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Forscher entwickeln künstliche Zunge für Whisky-Tests

09.08.2019 | 11:39 Uhr | Hans-Christian Dirscherl

Forscher haben eine künstliche Zunge entwickelt, die Billig-Fusel von hochwertigen Edel-Whiskys unterscheiden können soll.

Teure und/oder alte Whiskys sind eine Geldanlange. Sammler bezahlen für besonders erlesene Destillate Rekordsummen. Das ruft Betrüger auf den Plan, die minderwertige oder deutlich jüngere Whiskys umlabeln und danach teuer verkaufen wollen. Forscher haben nun eine künstliche optische Zunge entwickelt, die Billig-Fusel von hochwertigen Edel-Whiskys zuverlässig unterscheiden können soll. Das berichtet Spiegel online.

Die Forscher, die sich dieses drängenden Problems angenommen haben, kommen passenderweise aus Schottland. Ihre Entwicklung erklären Sie hier. Die wegweisende Studie trägt den Namen „Whisky tasting using a bimetallic nanoplasmonic tongue“. Vereinfacht gesagt funktioniert der als künstliche Zunge verwendete Whisky-Sensor folgendermaßen: Winzige Metallplättchen aus Gold und Aluminium wurden schachbrettartig auf eine Glasscheibe aufgebracht (deshalb das „bimetalisch“ im Titel der Studie). Gibt man nun Whisky auf den Sensor, so soll der Sensor erkennen, wie das Licht durch die Flüssigkeit absorbiert wird. Denn die Gold- und Aluminiumstücke registrieren Farbveränderungen.

Jede Flüssigkeit hat aufgrund der unterschiedlichen Wellenlängen von Licht einen „individuellen Fingerabdruck“. Und damit kann der Sensor die Flüssigkeiten unterscheiden. Die künstliche Zunge soll laut den Forschern mit einer Genauigkeit von über 99,7 Prozent feine Unterschiede erkennen können. Beispielsweise soll sie das Reifealter unterscheiden können oder feststellen können, ob der Whisky in einem ehemaligen Sherry- oder in einem Rum-Fass gereift ist.

Die Wissenschaftler testeten ihre künstliche Zunge mit Whisky der bekannten Marken Glenfiddich, Glen Marnoch and Laphroaig. Die Forscher betonen, dass ihre künstliche Zunge auch andere Flüssigkeiten analysieren könne.

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